Flamenquin (típico Cordobes)

El flamenquín es una de mis comidas favoritas y están buenisimoooossss, se trata de un filete (de cerdo o pollo, todo al gusto del consumidor) lo aplastamos bien para que quede finito (crudo) en lo alto le ponemos una loncha de jamóm serrano y enrrollamos, emborrizamos en huevo y pan rayado, yo recomendaría que lo congelarais un poquillo antes de freir para que no se desahaga, podeis hacer varios y cuando querais comerlo unicamente teneis que sacar y freir.Normalmente el flamenquín suele ser mucho mas pequeño, lo que pasa que este bar es típico por el tamaño. Espero que os atrevais a hacerlo y que os guste. Aquí en Córdoba es el plato típico junto al salmorejo.